VET GOED VOOR JE LICHAAM
OLIE
WAAROM KIEZEN VOOR GHEE?
Het grootste voordeel van ghee ten opzichte van
andere vetten en oliën is dat het een hoog
‘rookpunt’ heeft.
Het rookpunt is de temperatuur
waarbij olie of vet begint te roken / walmen. Dat
zorgt niet alleen voor een onplezierige smaak,
maar er ontstaan ook schadelijke stoffen, zoals oxidanten / vrije radicalen.
Bakken, braden, koken, stoven en wokken is dus veiliger en lekkerder met ghee!
DE AYURVEDISCHE WONDEROLIE
Ghee wordt in de Ayurveda als één van de belangrijkste voedingsmiddelen beschouwd. Je kunt ghee vergelijken met geklaarde boter, maar dan net even iets beter. Boter clarifiëren of klaren is een kooktechniek, waarbij de boter wordt verhit en vervolgens het schuim dat erbovenop komt af te scheppen. Hierdoor wordt een groot deel van de eiwitten, zouten en vocht verwijderd. Het resultaat is een smaakvolle boter die op een hoge temperatuur verhit kan worden, zonder dat het verbrand.
Ghee gaat nog een stapje verder!
Eerst wordt de boter verhit tot het kookpunt van water. Op die manier kan alle water in de boter verdampen. Daarna wordt de temperatuur nog verhoogd naar 120°C. De eiwitten en zouten worden er vervolgens uitgezeefd. Door de langere verhitting komt er een nootachtige smaak aan de ghee. Het resultaat is een puur product, zonder kleurstoffen en E-nummers.
