INDIASE BIRYANI

Wat is Biryani?

Biryani (ook wel als biriyani or biriani geschreven) is een klassiek Indiaas gerecht, vol smaak en met kruidige rijst. Heerlijk als familiemaaltijd. Dit gerecht wordt vaak in een grote pan op tafel gezet, met kip of lamsvlees. Het wordt veel gegeten bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften, feesten en tijdens de Ramadan.

Bijgerechten

Maak de biryani nog lekkerder met wat bijgerechten. Denk aan raita (frisse yoghurtsaus met komkommer en munt), of een uiensalade. Bij de biryani wordt ook vaak naanbrood en eieren geserveerd.

Pittig?

Veel mensen denken dat Indiaas eten altijd pittig is. Biryani is dat zeker niet. Door de specerijen in het gerecht krijg je een hartverwarmende smaak. Voeg eventueel ook nog wat gebakken cashewnoten en rozijnen toe om het gerecht af te maken.

Het recept

Ingrediënten:

- 3 el ghee

- 250 gram gele rijst

- 50 gram garneeramandelen

- 300 gram kipfilethaasjes

- 3 uien

- 1 zak paprikamix

- 4 cm verse gember

- 3 tenen knoflook

- 6 kardemompeulen

- 2 kaneelstokjes

- 3 tomaten

- 15 gram verse koriander

- 50 gram royale rozijnen uit chili

Bereidingstijd:

45 min

Portie:

4 personen

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst met de deksel op de pan staan tot gebruik. Verhit een koekenpan zonder ghee, olie of boter en rooster de amandelen op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Verhit 1 el ghee en bak de kipfilethaasjes in 5 min. goudbruin en gaar. Voeg peper en zout toe. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Snijd de ui in halve ringen.

2. Verhit de overige 2 el ghee in dezelfde pan en bak de ui 5 minuten op hoog vuur. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in repen van 2 cm. Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook fijn.

3. Voeg de paprika, knoflook, gember, kardemom en kaneelstokjes toe aan de ui en bak 3 min. mee. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. stoven. Voeg peper en zout toe. Voeg de laatste 5 min. de kipfilethaasjes toe.

4. Snijd de koriander fijn. Verwijder de kardemom en kaneelstokjes uit de pan. Schep de rijst en de helft van de koriander door het mengsel en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep het gerecht op een grote schaal en garneer met de amandelen, rozijnen en de rest van de koriander.

ALLE RECEPTEN